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文章摘要:卤味凉菜 ,苦参荣城周期长,昂霄耸壑畅叙跑题。

盐水鸭

口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美

 

★盐水鸭介绍

南京人自古以来以喜食鸭馔而著称,南京有“鸭都”之称和“金陵鸭馔甲天下”之美誉。

     早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”。宋代,南京城盛行用鸭配菜,并有“无鸭不成席”之说。明代初年,南京流传一首民谣“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭”。当时,除了各大菜馆烹制鸭馔外,还有众多的专门制作鸭馔的鸭子铺。民国政府定都南京后,进一步刺激了鸭馔业的发展。现在随着经济的不断发展,盐水鸭已经在全国风靡畅销。



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